第四百一十七章 切个豆腐怎么就切不好了（第3页）

对一名厨师来说，这应该算是基本操作了。

李悠不知道亲戚们心里的想法，专心摊着蛋皮。

蛋皮要摊成圆形，直径在20厘米左右。

一张接一张的蛋皮不断被摊成出锅。

当盆子里的鸡蛋液用完之后，摊出了30张蛋皮。

和李悠计划的张数一样。

这么多蛋皮够用了。

这个时候，负责剁肉的两名帮手也已经将肉剁好了。

李悠检查了一下肉末，的确已经可以用了。

便又给两个人安排了其它工作，然后自己开始用蛋皮卷肉沫。

先对肉末调味。

加入盐、花椒面、姜末、葱头末、胡椒粉、红薯粉等等，拌匀揉搓。

揉搓好之后。

再用一些红薯粉适量兑水，搅拌一阵后备用。

接下来正式开卷。

拿张一张蛋皮平铺在桉板上，往上面涂抹一点红薯粉水。

这样做的目的是为了让肉末和蛋皮能够更好的粘连在一起。

涂抹上红薯粉水之后，拿一部分肉末搓成圆柱形状，放到蛋皮边缘。

然后将蛋皮往前面裹。

裹成圆柱形。

外层蛋皮，里面肉末。

放进蒸笼里。

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