第四百一十七章 切个豆腐怎么就切不好了（第4页）

如法炮制，将30张蛋皮都裹完。

全都放进蒸笼里。

蒸笼是用竹篾编制的大蒸笼。

30个蛋皮卷占了两层。

这个时候，蒸笼还不着急上灶开蒸。

再把甜烧白做好后，加进去一蒸。

本来，咸烧白也是要一起蒸的。

但是咸烧白李悠是带的蒸好的成品过来，就不一起蒸了。

只在最后进蒸笼，将其蒸热就行。

甜烧白，又叫做甜扣、夹夹扣等。

主要食材是五花肉、糯米，还有豆沙三种。

做法简单来说，就是将豆沙夹入肉片中，放在碗底，上面铺上蒸熟的糯米，放入蒸笼，蒸至肉片酥软。

然后出蒸笼，再拿一个碗盖住，倒扣一下。

让原本在碗底的夹沙肉片换到面上，最后撒上一些白糖上桌。

其成品色泽红亮、丰腴形美，口感鲜香甜糯、耙软适度、肥而不腻。

这是一道甜味菜。

是川菜中少有的甜味菜之一。

李悠开始操作。

随着时间一点一点过去，一直在旁边观察的谢文忠脸上渐渐露出惊讶之色。

他发现李悠的进度一直有条不紊，每一道工序安排都非常合理。

先做什么？再做什么？又有哪些工序可以同时进行等等，全都明明白白，不浪费一点时间。

照这样的情况看，自己之前的担心完全就是多余了。

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