第489章 不能胡来（第4页）

“而且再怎么说，最基本的一些东西不能出错啊。

像炒禽类，皆当用茶油为主。

无茶油用芝麻油，切不可用猪油。

像清宫御膳，山珍海味什么都可以有，却唯不能出现牛肉。

有的地方弄个酱牛肉，麻辣牛肉当冷盘，像话嘛。

西太后平生不吃茄子和黄瓜。

如果打着慈禧当幌子，这就是不能错的，错了让知史的人挑出毛病，就是天大的笑话啊！”

“所以归根到底，那得菜对加上菜好才行。

既得符合规制，有历史根源，又得烹调得法，好吃才行。

自然获得肯定，顾客盈门。

要全是样子活儿啊，入口不好吃，甚至胡改乱改，就追求一个形式。

名气再大，那只能懵人一时，迟早生意冷清，无人光顾。”

宁卫民这次简直都要鼓掌叫好了。

“哎哟！

没错！

您说的才是太对太好了呢！

可不嘛，要光说自己是正宗，做的菜一点不好吃，那白请我也不去啊？实际上还就是手艺不高的主儿，才越爱铆足劲吹自己个是正宗，拿噱头忽悠人呢。

张师傅，我算听出来了，您真是个大能人！

更是个大行家！

您对宫廷御膳的了解比专家还专家。

所以您是又懂行又会做，自然能让我的菜比别家好吃，而且还能像那么回事。

对不对？”

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：“："

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