第49章 原味大肠干净又卫生（第2页）

卤大肠做的好不好吃，肥肠的处理格外重要。

先是把大肠翻个面，之后用剪刀把大肠内的油脂都给剪掉，还有多余的残油都需要清除掉才行。

之后加入食盐、白酒面粉开始揉搓清洗，这个过程需要不停地循环好几遍，盆子里的水已经开始变得污浊了。

大肠不断搓洗，过水，继续清洗，反复几遍。

到了后面，盆子里的水也开始变得没那么浑浊了，水面上也不会再有多余的残留物留下了，这才算是好的。

就是这个清洗的过程，实在是太繁琐了。

好在大家手脚都是很麻利的，在看到苏尘示范的之后，就开始麻溜地动起来。

作为做过厨师的丁敬山和两个手脚麻利的保姆来说，清洗大肠非常简单。

有人帮忙的苏尘也轻松不少。

考虑到不少人喜欢吃带点‘大肠’味的，苏尘特意单独准备了一小锅带有轻微味道的大肠，以满足不同人的口味需求。

但他能保证，清洗后的大肠绝对不会带特殊的佐料。

一个多小时后，大肠全都处理完了。

新鲜光滑，手感湿润但不滑腻。

剩下的就简单了。

冷水下锅，加入姜片、葱段和高度白酒，煮半个小时捞出备用即可。

将其余的洋葱、葱姜蒜等配料准备好。

时间才刚到十一点。

丁敬山也十分有眼力见。

知道苏尘是晚上出去摆摊，早就开始煲汤、做饭。

本章未完，点击下一页继续阅读