第242章

光看今晚晚餐后锃光瓦亮一点咖喱不剩的餐盘，匠悠都能想象出过几天梦园餐厅人山人海的拥挤模样。

“那我明早便过来接您。”

海蒂笑着道：“要是能让我蹭个早餐，那就更好啦～”

匠悠已经看穿了她无时无刻不想蹭饭的心，她倒是对此并不在意，只是道：“想吃什么？”

“粥。”

海蒂舔舔嘴角，道。

“海鲜粥如何？”

刚好她明早也要去买鱼，顺便买点海鲜，煲个潮汕海鲜粥……嘿，美得很！

“当然没问题！

我明天一早就让人运海鲜过来，”

海蒂更加上道，“您需要什么？虾？蟹？还是鱼？”

“都要。”

在王都贵族能弄到的海鲜肯定比匠悠自己买得好，更别说还省了钱，抠门骷髅眉开眼笑：“还要买点米、姜、香菇、香菜、芹菜……”

海蒂的厨子掏出纸笔唰唰记下，还细心地询问了匠悠对各种食材的要求，匠悠倒也不藏私，全都按最高的品质要求告诉了他。

第115章鱼露

第二天早上六点，海蒂家的厨子果然准时依约送来了海鲜、蔬菜与大米，木桶里的鱼虾活蹦乱跳，蔬菜的叶子上还带着晨露，每一样都新鲜至极。

大米也晶莹剔透，散发着浓浓的米香。

“真不愧是家里有餐厅的贵族啊，这一顿的成本都不知道要花多少个金币了。”

匠悠喃喃道，“果然要想还原最美味的做法，前提就是得有钱啊！”

海鲜粥也很有营养，很适合现在已经稍微有些起色的海蒂食用，而且这道主食放在餐厅里也很能拿得出手，匠悠便也把这道菜算进了每年供给餐厅的十二道菜谱里。

她将海蒂家的厨子喊进厨房，手把手教他做了一遍。

有熟练工帮忙，做起饭是一件很轻松的事情，等到海鲜粥在灶上咕噜咕噜地冒着小泡，匠悠便让厨子看着火候，自己去处理酿造鱼露的小鱼。

海边的人都有做鱼露的传统，潮汕的鱼露、福建的虾油、螃蜞酱都是差不多的东西，鱼、虾、蟹用盐腌上，放进罐子里长时间发酵，过上个半年一年，所有的鱼肉海鲜都化成了水与酱，便是做好了。

粤闽一带的渔民后来将鱼露传到了东南亚，从而又演变出了泰式、越式等等不同的口味，但万变不离其宗，做法都差不多。

这种鱼露，有着非常浓郁的鲜味、咸味与腥味，受不了的人会觉得特别腥臭，喜欢的人又爱得不行，可以说不管是粉是黑都非常极端的酱料。

匠悠的做法比较干净讲究。

她将小海鱼去除鳞片内脏洗净沥干，用粗盐反复搓过，用魔法杀掉杂菌后与粗盐混合，层层叠叠地码入时之坩埚中，搅拌均匀后盖上锅盖，留下排气的缝隙，设好时间让它加速发酵。

传统做法中，这种混合物每天都要打开搅拌一次，持续1-2个月，匠悠按比例设好时间，搅拌近六十次后，就盖上盖子让时间继续它的魔法。

鱼露一般都要发酵半年以上。

发酵完成后，鱼肉会基本溶解在发酵液体之中，散发出一股浓郁的鱼味。

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