第67章 小粒咖啡（第5页）

她们家的咖啡豆很特别，在烘焙过程中会加入一些本地当季的鲜花一起处理，出来的风味很有意思，有很独特的香气和回甘。

我想……你应该会喜欢这种带着‘季节感’和‘地域感’的尝试。”

“‘一坐一忘’……名字就很有禅意。”

南风果然被勾起了兴趣，“用鲜花烘焙咖啡豆？这倒是第一次听说。

云南也产咖啡吗？我一直以为只有茶。”

“当然产，而且品质相当不错。”

林夏一边引着她往更深、更静的巷子里走，一边开始了他的“小课堂”

，“云南，特别是我们保山、普洱这一带，是中国最主要的咖啡产区，出产的就是着名的‘云南小粒咖啡’。

这里海拔高，昼夜温差大，阳光充足，土壤条件也好，种出来的咖啡豆先天条件就很优越。”

他顺手从路边一棵矮灌木上摘下一片叶子，捻了捻：“你看，这里的自然环境，赋予了咖啡豆不同于非洲或南美的风味特质。

云南小粒咖啡的酸度通常比较明亮柔和，不像某些非洲豆那么尖锐，苦味也相对均衡，而且往往带着一种独特的、类似坚果、草本，甚至有些茶感的醇厚回甘。

因为水土和处理的细微差别，不同庄园、不同批次的豆子，还能呈现出花果香、酒香等更丰富的变化。”

南风听得认真，仿佛手里已经捧着一杯热咖啡在品味。

“那用鲜花烘焙，是为了增加花香吗？”

“可以这么理解，但又不完全是简单的添加。”

林夏解释，“更像是一种风味的‘融合’与‘激发’。

比如用桂花一起处理，高温下花香分子会渗透进咖啡豆的油脂里，但又不是那种香精式的直白，而是让咖啡本身的风味基底之上，萦绕一层非常幽雅、若有似无的甜香，类似‘余韵’。

用玫瑰、茉莉，或者山野里某些有特殊香气的野花，又会带来不同的体验。

这很考验烘焙师的技巧和对风味的理解，做不好就容易串味或显得突兀。”

他们说话间，已拐进一条更窄的巷子，尽头处，一栋老宅的门楣上悬着一块不大的木匾，用朴素的字体刻着“一坐一忘”

。

推开厚重的木门，仿佛进入另一个世界。

外界的喧嚣瞬间被隔绝，院内别有洞天：一个小小的天井，墙角有竹，石缸里有睡莲，几只肥硕的猫咪在阳光下的蒲团上酣睡。

主屋被改造成了咖啡馆，保留了老房子的木结构，高大的屋梁，敞亮的木窗，空气中漂浮着浓郁而复杂的咖啡香气，仔细分辨，似乎真的有一丝极淡的、温暖的甜花香蕴藏其中，与木头的老旧气息、书籍的纸墨香奇妙地混合。

林夏找了个靠窗的安静位置让南风坐下，自己熟门熟路地去柜台点单。

他回来时，手里除了两杯咖啡，还有一小碟店家自制的桂花米糕。

“尝尝这个，配咖啡刚好。”

他坐下，将其中一杯推到南风面前。

南风端起那杯色泽醇厚的咖啡，先深深嗅了一下。

果然，扑鼻而来的是坚果与可可般的醇香，随后，一丝极其优雅、仿佛被阳光晒暖的桂花甜香，才缓缓浮现，并不抢戏，只是温柔地缠绕在主体香气周围。

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