第二百零八章 要想办法得到中等品质以上的花鲢

高兴之余，李悠立即选择学习“剁椒鱼头”

食谱。

一种熟悉的感觉之后，关于剁椒鱼头的相关知识以及做法，已经全部掌握。

“食谱：剁椒鱼头。

需要食材：鱼头、剁椒、食盐、胡椒粉、料酒、老姜、蒜末、葱、生抽、料酒。”

这道菜看名字，最主要的两种食材就是剁椒和鱼头。

剁椒主要是用朝天椒，又或是小米椒为原料，将其剁碎后，加盐、大蒜、生姜等左料拌匀，然后放在大缸里腌一段时间而成。

所以，剁椒其实是一种腌制的咸菜。

可直接食用，味辣而鲜咸。

对于喜欢吃的人来说，是一种非常好的下饭菜。

市场上有瓶装剁椒卖。

不过，很多其实都不正宗。

除剁椒外的另外一种主要食材就是鱼头。

主要是用鳙的鱼头。

因为这种鱼的鱼头很大。

鳙，也就是大家习惯说的花鲢、大头鱼、胖头鱼等。

是最常见的澹水鱼之一。

与白鲢鱼、草鱼、青鱼一起，合称为四大家鱼。

在市场上，无论是大城市的市场，还是问仙镇这样乡镇集市，花鲢都是最常见，也最畅销的鱼类之一。

同时也是人们吃得最多的鱼类之一。

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