第15章 进军津门 顺势拓展（第2页）

我是93级的，算一算，正好我毕业，你入学呀！”

话匣子一下子打开了，什么院长是中国工程院第一批院士啦，获得国家最高科学技术奖啦！

外训系现在还在训练外国军官没？大学院子里的苏式营房还在不在啦！

好多共同的话题！

聊天过程中，他才知道，严书军的确是中国人民解放军理工大学毕业，是自己老三届的学长。

相同的军旅背景，让两人瞬间拉近了距离，学长学弟相见，那份热情溢于言表。

严书军是土生土长的天津人，凭借着对天津的熟悉，向史国栋详细介绍了天津餐饮的基本情况，包括天津消费者的口味偏好、市场竞争态势以及不同区域的消费特点等。

又是一天晚上，史国栋和严书军又相约在“渝味道·鱼羊鲜火锅五大道”

川店内小聚吃火锅。

严书军结合自己近几天收集到的情况，再次向史国栋介绍天津市场相关情况。

史国栋将涮好的毛肚放进香油碟，挑眉笑道：“学长，咱俩从解放军理工大学毕业都二十几年了，你退休后回到天津做也先后经营过几家餐饮店，对这市场肯定是门儿清，有话您直说！”

严书军放下茶碗，用筷子在桌面上点了点：“天津人讲究‘吃粗吃饱’，但火锅市场早就不是简单的‘麻、辣、烫’能糊弄的。

本地老牌火锅店靠铜锅涮肉已经扎根几十年百把年，可年轻人更爱尝鲜。

前几天我调研发现，能把川渝风味和天津‘哏儿都’文化结合的店，上座率比纯川味店高30。”

“你的意思是要本土化？”

史国栋放下筷子，掏出笔记本。

“正是！”

严书君来了精神，“比如汤底，除了麻辣，得加个海鲜锅，天津人好这口渤海湾的鲜，但这个海鲜锅又不同于广东和江苏的鲜味；天津卫的火锅蘸料台必须有二八酱，再配上新蒜和韭菜花；还有，装修风格得融入五大道小洋楼元素，服务员都得会说天津话。

这些都能改进好，我第一个前来签合同加盟！”

他突然压低声音：“就是这样做了，但风险也还不小。

和平路商圈租金高，竞争白热化；居民区周边店得打性价比。

不过要是能抓住‘海河夜经济’，搞个游船火锅项目，绝对能引爆话题！”

史国栋快速记录，抬头时目光坚定：“老严，不愧是‘津门通’！

有你这参谋，咱们的鱼羊鲜火锅准能在天津扎下根！”

两人经过深入探讨，决定依托严书军已加盟的店铺和新开的直营店，对天津开张的这两家店进行了本地统一化、标准化升级。

先从火锅蘸料和海鲜锅入手，要做，就做天津最好的海鲜锅底。

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